普洱茶拼配茶有哪些拼配方式?

2018-05-17 18:25:14 287

一、横向拼配,拼配师用同年份不同产区的干毛茶进行拼配。

 

  二、纵向拼配,拼配师用相同产区不同年份的干毛茶进行拼配。

 

  三、综合拼配,拼配师采用不同年份、不同产区的干毛茶进行拼配。

 

  四、不同季节的干毛茶进行拼配,如:春茶拼配秋茶。

 

  五、古树茶、生态小树茶、台地茶进行拼配。

 

  六、熟茶中不同发酵程度的原料进行拼配。
无论何种拼配方式,其拼配过程,都是为了追求更好,更中和的口感,或希望口感能多样化,而在蒸压过程中有意去拼配的。

  普洱茶拼配技术要领可归纳为12个字:即“扬长避短,显优隐次,高低平衡。”这12个字我们从字面上不难看出其含义,那为什么要以此作为普洱茶的拼配要领呢,那就需要了解一下普洱茶的特性;来自不同茶区的春、夏、秋茶,其香气、滋味和外形都有各自的优缺点,长处和短处,只有通过拼配,才能尽量发挥长处。
 
  并且,普洱茶的初制由于受温度、湿度、空气、海拔、水质、茶叶含水量、原料储存时间长短的影响,香气、滋味、汤色、叶底一批与一批都会不一样,有的会造成滋味上的干差万别,更需要平衡,这是原料特性决定的。所以拼配茶对于品质的恒定如一有较好的保障,与一口料不同,拼配茶的品质不会受到某地气候、水土等影响而有明显的变化,反而形成了“扬长避短,显优隐次,高低平衡”中和各样茶之优点的优质茶品。


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